Il pasticciotto leccese è il dolce tipico per eccellenza del salento composto da pasta frolla farcita di crema pasticcera e cotto in forno.

Il pasticciotto leccese si presenta di forma ovale di dimensione di 10-13 cm, realizzato, all’esterno, da pasta frolla con all’interno un ripieno di crema.

La nascita del pasticciotto leccese  risale almeno all'inizio del Settecento, nella città salentina di Galatina, e da allora ad oggi sono state proposte tante varianti a questo dolce che ha contribuito a rendere famosa la tipica cucina salentina.

Una leggenda popolare collocherebbe la nascita del Pasticciotto leccese  nel 1745 a Galatina nella bottega pasticciera della famiglia Ascalone durante le festività di San Paolo. Secondo questa versione, Nicola Ascalone si sarebbe ritrovato un impasto e un po' di crema non sufficienti per cuocere un'altra torta e li utilizzò ponendoli in forno in un piccolo recipiente di rame ricavandone una piccolissima torta di crema che lui stesso definì un pasticcio. Regalò quindi il dolce ancora caldo a un passante che ne volle qualcuno da portare in famiglia. Il successo fu immediato e la voce si sparse in provincia. Sarebbe nato così il "pasticciotto de L'Ascalone" che divenne da quel giorno un dolce tipico del Salento.

Spennellato di albume d'uovo prima della cottura in forno, il pasticciotto leccese raggiunge la sua tipica doratura ambrata e lucida.

Il pasticciotto leccese viene consumato caldo e fragrante alla prime ore della mattina in occasione della colazione.

Non si può dire di conoscere davvero il Salento senza essersi persi nel piacere che generosamente il pasticciotto leccese dona al palato.